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山海樓外帶外送，主廚把對於每一道老台菜的技藝與精神，置入料理，讓你在家也享用的到。不需要特別出門，依然感受得到1930年代的絕代風華。

山海樓手工台菜餐廳| 外帶外送 米其林星級推薦

【限自取．不提供外送服務】 【餐廳保留、更改訂單之權利】 預購日：即日起至 2025 年 1 月 15 日 取貨日：2025 年 1 月 28 日至 2 月 2 日 (除夕至初五) -除夕取貨時段 10:00~11:30 / 11:30~13:00 / 13:00 - 14:30 -初一至初五 取貨時段 11:30 及 17:30

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】
【山】 「龍蝦沙拉」：選用極品龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。 「山海豪華拼盤」：野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。 【海】 「紅蟳極品海鮮米糕」：嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。 【珍】 「季節時蔬 五款」(隨季節調整) 「魩仔魚海菜煎餅」：現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家主廚自製昆布鹽，滿滿海味，酥脆好吃。 「扁魚春捲」：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。 「起司紫地瓜球」：口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。 「醋漬紅心芭樂」：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。 *圖片僅供參考，請以實物為準。 *山海珍寶盒布巾袋隨機出餐，不提供指定顏色服務。 ===================================== 【山】1050g 「龍蝦沙拉」: 龍蝦、健康紅殼蛋、蘋果、酪梨、沙拉醬 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、牛奶及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 「山海豪華拼盤」： -野生烏魚子 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷鮑魚：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶壓松花皮蛋、鹽、砂糖 -藥膳醉蝦：枸杞、川芎、紅棗乾、當歸、玉泉紹興酒、鹽、砂糖、米酒 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【海】1500g 「紅蟳極品海鮮米糕」 紅蟳、鮭魚卵、蒜味馬祖淡菜、栗子、中卷、海瓜子、鮑魚、山蘇芽、橄欖油、大蒜、昆布鹽、米酒、薑、昆布、味霖、油蔥酥、長糯米、段木香菇、蝦乾、香菜、芝麻油、蔭油膏、非基改豆麥醬油、胡椒粉、五香粉。 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、魚類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【珍】737g 「季節時蔬 五款」 「魩仔魚海菜煎餅」：紫菜、潤餅皮、吻仔魚、馬鈴薯澱粉、義大利冷壓葵花籽油 「扁魚春捲」：潤餅皮(麵粉、水、鹽)、黃豆銀芽、台灣正黑豬梅花肉、生態鮮蝦、台灣正黑豬板油、義大利冷壓葵花油、濃縮雞湯、扁魚、蒜苗、香菜、芹菜、醬油、馬鈴薯澱粉、黑糖露(水、黑糖、冬瓜糖、砂糖、麥芽糖、桂圓、桂花釀、枸杞、薑) 「起司紫地瓜球」: 紫心地瓜、純地瓜粉、糯米粉、砂糖、鹹鴨蛋黃、亞諾莫札里拉乾酪、義大利冷壓葵花籽油 「醋漬紅心芭樂」: 紅心芭樂、鹽、白醋、砂糖、甘草片 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、牛奶、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】山海珍寶盒‧經典款 Mountain and Sea Jumbo Gift Box  (約4~6人份)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 ** 圖片僅供參考，請以實物為準。 【起家興旺 ‧ 掛爐燒雞】由黃德興老師傅親自傳授，選用活動力強的台灣放山古早雞，肉質鮮嫩又富有彈性，以特製比例的豆腐乳醃料七小時醃製、再抹上麥芽糖水長時間吊乾入味後烤製，沾腐乳醬品嘗雞肉雞汁的噴香美味。 【諸事大吉 ‧ 金銀燒豬】失傳近五十年的蓬萊閣經典台菜，由黃德興老師傅傳授，以傳統閩式手法燒製，須歷經兩次特製醃料塗抹靜置達六小時，再淋上糖醋水烤製，工序繁複。本道料理可二吃，第一吃品嘗豬肋排的香嫩，第二吃則把剩下的肉拌炒酸菜，用刈包夾起來享用。(本餐廳豬原料產地來自於台灣。) &lt;燒豬二吃 簡單烹調 迅速上桌 影片&gt; https://reurl.cc/j5N1vD  【年年有餘 ‧香酥白鯧】選用有吉祥昌隆喻意的白鯧魚，採用師傅獨門秘方醃製後吊水、酥炸，肉質更顯細緻！ ===================================== 山海珍寶盒 拜拜版 Mountain and Sea Jumbo Gift Box 【起家興旺 ‧ 掛爐燒雞】 雞、腐乳醬、九層塔、大蒜、紅麴豆腐乳、味噌、黑豆蔭油膏、黑糖露、甜酒釀、葵花籽油、麥芽糖、白醋、薑、蠔油、五香粉、肉桂粉、甘草粉、砂糖、鹽 【諸事大吉 ‧ 金銀燒豬】 台灣乳豬、酸菜、刈包、香菜、青蔥、薑、大紅辣椒、砂糖、香油、白胡椒、糯米醋、玉泉紹興酒、麥芽糖、豆腐乳、味噌、黑糖露、五香粉、肉桂粉、甘草粉、砂糖、精鹽、甜麵醬、蒜醋醬、昆布鹽、芥末醬、檸檬汁醬 【年年有餘 ‧香酥白鯧】 白鯧、蒜片酥、紅蔥酥 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、大豆、芝麻、堅果、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用

【1/28-2/2 自取限定】山海珍寶盒 拜拜祈福版Mountain and Sea Jumbo Gift Box

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 適合八人一起享用 內含:達那滷鮑魚、野生烏魚子、甘蔗煙燻古早雞、紅麴燒肉、三色蛋中卷、正黑豬香腸 =============================== 「山海豪華拼盤」： 1660g -達那滷鮑魚：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -野生烏魚子： -紅麴燒肉：台灣正黑豬 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、蛋、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】六六大順迎新春．山海特選拼盤 Deluxe Mountain and Sea House Platter

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 適合八人一起享用 台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。 =============================== 甘蔗燻雞（全雞）1000 g -放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 過敏原資訊: 本產品含有大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】甘蔗燻雞(全雞不切) Sugarcane-smoked Free-range Chicken(Whole)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 適合八人一起享用 台灣原生種的放山古早雞，以低溫蒸煮，皮薄肉結實有彈性。醬汁搭配客家桔醬與台式蒜蓉醬油。 ======================================= 白斬土雞 1000g 雞、鹽、薑、米酒、香油

【1/28-2/2 自取限定】白斬土雞(全雞不切)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。 ======================================= 「紅蟳極品海鮮米糕」1500g 紅蟳、鮭魚卵、蒜味馬祖淡菜、栗子、中卷、海瓜子、鮑魚、山蘇芽、橄欖油、大蒜、昆布鹽、米酒、薑、昆布、味霖、油蔥酥、長糯米、段木香菇、蝦乾、香菜、芝麻油、蔭油膏、非基改豆麥醬油、胡椒粉、五香粉。 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、魚類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】紅蟳極品海鮮米糕

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】
 使用整隻放山古早雞所熬製的高湯，加上以古法硬柴焙炒芝麻，冷壓榨出香醇濃厚的黑芝麻油，煨煮花蓮有機糯米，加上放山古早雞肉、老薑片等食材一同蒸煮香味四溢，味道融合在一起口感豐富。 =============================== 麻油雞米糕 糯米、雞肉、雞高湯(水、全雞、薑、鹽)、老薑、香菇、紅蔥頭、黑麻油、醬油、米酒、葵花籽油、糖、鹽 過敏源資訊:本產品含大豆、芝麻、麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】麻油雞米糕  Sesame Chicken Red Glutinous Rice Cake

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 蓬萊閣師傅黃德興傳授，屬於20年代的手工繁複的宴席菜。首先將台灣在地番鴨去骨包覆白菜下去烹調十二個小時，取其精華，再加入金華火腿、野生魚龍骨等熬製的上湯中五個小時最後再加入鮑魚、乾婆蔘、北海道干貝、厚肉椴木香菇、豬腳筋等高檔食材蒸煮兩小時。湯頭滋味濃郁但有層次。【7天前預訂】 =============================== 一品寶鍋 旗魚骨、台灣黃牛牛骨、古早雞雞骨、金華火腿、薑、日本北海道大干貝、日本宮崎花菇、安心蠔油、黑糖露、鮑魚、乾婆參、義大利冷壓葵花籽油、台灣黃牛牛筋、紅面全鴨、結球白菜、陳年紹興、台灣豬皮、台灣豬腳筋 *過敏原資訊：本產品含有蛋、魚類、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】一品寶鍋(7天前預訂)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 閩菜最為經典的菜餚，採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯為基底，融匯烏海參、北海道干貝、鮑魚、金華火腿片、段木香菇、花膠、正黑豬小排、豬肚、芋頭、栗子栗子、綠竹筍等豐富山珍海味精華，入甕熬煮，讓各項食材鮮美鹹香完美融和，成就每一口都令人難忘的美味！ (本餐廳豬原料產地來自於台灣。) =============================== 佛跳牆 2600g 烏海參、北海道干貝、鮑魚、金華火腿片、段木香菇、花膠、正黑豬小排、台灣豬肚、芋頭、栗子、綠竹筍、鳥蛋、雞腿、白菜、蒜仁、蔥、精鹽、砂糖、烏醋、麻油、地瓜粉、葵花油 *過敏原資訊：本產品含有芝麻、蛋、魚類，不適合對其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】山海佛跳牆

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸下去熬煮兩個鐘頭，將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋，最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。【一天前預訂】 =============================== 清湯四寶2500g (固形量:1000公克) 濃縮雞湯、白蘿蔔、台灣豬肚、鮑魚、竹蟶、台灣豬梅花肉片、椴木香菇、松茸、干貝、青蔥、米酒、薑、蛋白、馬鈴薯澱粉、味霖、鹽 清湯四寶-過敏原資訊: 無

【1/28-2/2 自取限定】清湯四寶(2天前預訂)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 小心的將土雞剃骨，塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材，再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮，整道料理完成需耗時六小時，是個非常考驗師傅刀工的手路菜。【2天前預訂】 =============================== 肚包雞 3900g 土雞、烏參、豬肚、筍絲、段木香菇、香菜、五印烏醋、紅蔥頭、香油、豆麥醬油、白胡椒粉、地瓜粉、青蔥、蒜頭、米酒、麥芽糖、葵花油、魚翅頭、金針菇、段木香菇絲、紅蘿蔔絲

【1/28-2/2 自取限定】肚包雞(2天前預訂)

【若需訂購此商品請選擇2025 年1 月28日至2025 年2 月2日取餐】 由黃德興老師傅親自傳授，是一道經典台菜湯品。山海樓採用新鮮海螺，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場有機番茄，慢火精燉。螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，完美展現舊日的好味道。 =============================== 魷魚螺肉蒜 1200公克(固形量400公克) 高湯【水、魚骨、雞骨、牛骨(台灣)、洋蔥、蒜頭、金華火腿(台灣)、沙茶醬[葵花籽油、扁魚、蝦米、醬油、紅蔥頭、蒜頭、花生粉、砂糖、辣椒粉、魚露(魚、碘鹽、糖)、月桂葉]、青蔥、辣豆瓣醬(台產紅辣椒、非基改黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、碘鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、葵花籽油、糖、朝天椒、薑、白胡椒粉】、台灣豬小排、台灣豬肚、螺肉、酸菜、番茄、魷魚 過敏原資訊: 本產品含有甲殼類、花生、芝麻、大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

【1/28-2/2 自取限定】魷魚螺肉蒜 (湯底為牛骨熬製)

2025 團圓年菜外帶 【 限 1/28 -2/2 自取】

*請於前一天晚上18:00前預訂。 *星級雙層餐盒消費2盒以上，每盒享優惠價1280元，結帳時請勾選優惠 * 因響應環保，恕不主動提供餐具

【山】 「龍蝦沙拉」：選用極品龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。 「山海豪華拼盤」：野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。 【海】 「紅蟳極品海鮮米糕」：嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。 【珍】 「季節時蔬 五款」(隨季節調整) 「魩仔魚海菜煎餅」：現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家主廚自製昆布鹽，滿滿海味，酥脆好吃。 「扁魚春捲」：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。 「起司紫地瓜球」：口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。 「醋漬紅心芭樂」：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。 *圖片僅供參考，請以實物為準。 *山海珍寶盒布巾袋隨機出餐，不提供指定顏色服務。 ===================================== 【山】1050g 「龍蝦沙拉」: 龍蝦、健康紅殼蛋、蘋果、酪梨、沙拉醬 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、牛奶及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 「山海豪華拼盤」： -野生烏魚子 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷野生鮑：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶壓松花皮蛋、鹽、砂糖 -藥膳醉蝦：枸杞、川芎、紅棗乾、當歸、玉泉紹興酒、鹽、砂糖、米酒 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【海】1500g 「紅蟳極品海鮮米糕」 紅蟳、鮭魚卵、蒜味馬祖淡菜、栗子、中卷、海瓜子、鮑魚、山蘇芽、橄欖油、大蒜、昆布鹽、米酒、薑、昆布、味霖、油蔥酥、長糯米、段木香菇、蝦乾、香菜、芝麻油、蔭油膏、非基改豆麥醬油、胡椒粉、五香粉。 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、魚類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【珍】737g 「季節時蔬 五款」 「魩仔魚海菜煎餅」：紫菜、潤餅皮、吻仔魚、馬鈴薯澱粉、義大利冷壓葵花籽油 「扁魚春捲」：潤餅皮(麵粉、水、鹽)、黃豆銀芽、台灣正黑豬梅花肉、生態鮮蝦、台灣正黑豬板油、義大利冷壓葵花油、濃縮雞湯、扁魚、蒜苗、香菜、芹菜、醬油、馬鈴薯澱粉、黑糖露(水、黑糖、冬瓜糖、砂糖、麥芽糖、桂圓、桂花釀、枸杞、薑) 「起司紫地瓜球」: 紫心地瓜、純地瓜粉、糯米粉、砂糖、鹹鴨蛋黃、亞諾莫札里拉乾酪、義大利冷壓葵花籽油 「醋漬紅心芭樂」: 紅心芭樂、鹽、白醋、砂糖、甘草片 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、牛奶、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

山海珍寶盒‧經典款 Mountain and Sea Jumbo Gift Box (約4 -6人份)

【敬請前一日下午 18:00 預訂】
餐盒包含以下菜色： 古早味炒米粉 /扁魚春捲 /主廚拼盤(三色蛋中卷/甘蔗燻雞/正黑豬手工香腸) /時令蔬果漬菜/季節蔬菜捲 ============================ 豐 餐盒 Feng Bento Box 573g 古早味炒米粉: 高麗菜、濃縮雞湯(水、放山古早雞、放山古早雞骨架、薑、鹽、糖、白胡椒粉)、100%純在來米米粉(在來米、水)、水、義大利高燃點葵花油、澎湖日曬章魚乾、洋蔥、胡蘿蔔、蒜苗片、芹菜、台灣豬去皮五花肉條、澎湖日曬蝦乾、紅蔥頭、泰雅族手工火烤段木香菇、醬油、蔭油膏、芝麻香油、白胡椒粉 扁魚春捲: 潤餅皮(麵粉、水、鹽)、黃豆銀芽、台灣正黑豬梅花肉、生態鮮蝦、台灣正黑豬板油、義大利冷壓葵花油、濃縮雞湯、扁魚、蒜苗、香菜、芹菜、醬油、馬鈴薯澱粉、黑糖露(水、黑糖、冬瓜糖、砂糖、麥芽糖、桂圓、桂花釀、枸杞、薑) 主廚拼盤 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、雞蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 時令蔬果漬菜 蒲瓜封：蒲瓜、胡蘿蔔、台灣正黑豬肉、非基改豆麥醬油、白胡椒粉、珊瑚鹽、白精靈菇、杏鮑菇、鴻喜菇、黑美人菇、巴西蘑菇、段木香菇、extra virgin橄欖油、蒜仁、紅蔥頭、澎湖野生白秋蝦仁、安心蠔油、雞湯、SPA文蛤、珠貝、香菜 豐 餐盒-過敏原資訊: 本產品含有蛋、大豆、芝麻、甲殼類、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

豐 餐盒  Feng Bento Box

【敬請前一日下午 18:00 預訂】
餐盒包含以下菜色： 烏魚子炒飯 /紅麴燒肉 /主廚拼盤(三色蛋中卷/甘蔗燻雞/正黑豬手工香腸) /時令有機蔬果漬菜/季節蔬菜捲 =============================== 珍 餐盒 Zeng Bento Box 482g 烏魚子炒飯: 蓮花香米、水、台灣野生烏魚子、洋蔥、洋蔥、蒜苗、義大利冷壓葵花籽油、麵粉、紹興酒、醬油、白胡椒粉 紅麴燒肉 主廚拼盤 -三色蛋中卷 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 時令蔬果漬菜 季節蔬菜捲 珍 餐盒-過敏原資訊: 本產品含有蛋、大豆、芝麻、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

珍 餐盒  Zeng Bento Box

【敬請前一日下午 18:00 預訂】
【山】 *達那滷鮑魚：將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天製成。 *甘蔗燻雞：台灣原生種放山古早雞，先泡入甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成。 *古早味雞卷：依循古法悉心製作的古早味雞卷，保留傳統的辦桌滋味，金黃酥脆的外皮捲著細嫩多汁的餡料，蘊藏著懷舊的滋味。 *紅麴燒肉：蓬萊閣黃德興師傅傳授，是早期蓬萊閣四蓋碗中熱菜菜色之一。以特製紅麴、白味噌、豆腐乳等醬料醃製台灣正黑豬。 *古早味菜脯蛋：選用天然日曬白玉蘿蔔及放養幸福好蛋。金黃雞蛋散發的蛋香與菜脯的鹹香完美結合，開胃下飯。 *龍鬚菜佐初卵蛋：當季龍鬚菜配上放養幸福好蛋。蛋雞飼養於阿里山下，採自然放牧畜養，每顆蛋均經檢驗，無藥物殘留。 【海】 *澎湖海蝦沙拉:選用澎湖海蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的蘋果、酪梨，清爽可口。 *金銀燒豬(含刈包) :失傳近五十年的蓬萊閣經典台菜，以傳統閩式手法燒製，歷經兩次獨家醃料塗抹靜置六小時，淋上糖醋水烤製，工序繁複。先品嘗豬肋排的香嫩，再品嘗刈包夾豬肉拌炒酸菜的美味。 *古早味炒米粉:百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及日曬章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。 *澎湖海菜煎餅

富 雙層餐盒(訂購兩盒以上，優惠價每盒1280元)

*** 敬請一日前預定 *** 尾牙禮讚 - 【祥 極饗台菜餐盒】 內容： 極品鰻魚海鮮米糕 特製紅燒鰻魚，肉質軟嫩、脂香撲鼻與秘製酒泡漬的狀元紅醉蝦，兩者與米糕拌入段木香菇、正黑豬松阪、炒香的澎湖日曬蝦乾，每粒米完全吸收食材的精華；上層鋪滿漬菜、五彩時蔬，色彩豐富、口感有層次米香Q彈及鮮甜海鮮，帶來視覺及味蕾的一大享受。 上湯煨四頭鮑 肉質肥厚的鮑魚，上湯文火熬製三天。濃香鮮嫩、細膩彈牙，鮑汁鮮滑可口。 野生烏魚子 高雄梓官漁家契作烏魚子，採用傳統長日照直曬，香氣飽滿，烤前沾狀元紅提味，口感潤澤鹹香。 月見龍鬚菜 有機龍鬚菜及鳳梨豆醬，搭配自然放牧雞蛋，健康安心又美味！ 甘蔗燻雞 台灣原生種放放山古早雞，浸泡甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成 桂花炒蟹 嚴選鮮活肥美的活蟹，融合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜，鴨蛋炒出如桂花般的金黃蛋花，每一口都吃得到真工夫。 紅麴燒肉 早期蓬萊閣四蓋碗中的熱菜菜色之一。特選台灣正黑豬以紅麴、白味噌、豆腐乳一同醃製。 *若因天候因素，山海樓保有更換等值食材之權利 *本餐廳豬肉產地來源：台灣

祥 極饗台菜手工餐盒 【兩盒以上享優惠價，每盒 NT$ 2,500】

山海珍寶盒/星級餐盒

*經典傳承 "掛爐燒雞二吃" 台菜宴 (4人) 敬請前一晚18:00前預訂 * 因響應環保，恕不主動提供餐具 *考量因天候因素，山海樓保有更換同等值食材權利

*** 敬請於前一天晚上18:00前預訂 *** 山海拼盤 (甘蔗燻雞、馬告鹹豬肉、人蔘豬心、達那滷鮑魚、三色蛋中卷) 蓬萊閣名菜 - 掛爐燒雞二吃 一夜干炒時蔬 古早味炒米粉 蘭陽什菜湯 【圖片僅供參考，實際菜色內容依餐廳提供為主】 【餐廳保有季節食材更換之權利】

經典傳承 "掛爐燒雞二吃" 台菜宴 (4人)

- 紹興醉蝦 - 甘蔗燻雞/白斬雞 雙拼 - 一夜干炒時蔬 - 炸排骨酥 - 五柳枝 - 古早味炒米粉 - 蘭陽什菜湯 (圖片僅供參考，請以實際菜色為主) (食材會因季節做更換)

經典古早味台菜宴 (4人)

家庭套餐饗宴

# 因響應環保，恕不主動提供餐具

適合四人一起享用 百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒。 =============================== 古早味炒米粉 600g 古早味炒米粉: 高麗菜、濃縮雞湯(水、放山古早雞、放山古早雞骨架、薑、鹽、糖、白胡椒粉)、100%純在來米米粉(在來米、水)、水、義大利高燃點葵花油、澎湖日曬章魚乾、洋蔥、胡蘿蔔、蒜苗片、芹菜、台灣豬去皮五花肉條、澎湖日曬蝦乾、紅蔥頭、泰雅族手工火烤段木香菇、醬油、蔭油膏、芝麻香油、白胡椒粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、甲殼類、芝麻、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

古早味炒米粉(4人份) Stir-fried Rice Noodles

以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒分明的秈米上，起鍋前，灑上黃澄澄的烏魚子粉，成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。 =============================== 烏魚子炒飯330G 烏魚子炒飯: 蓮花香米、水、台灣野生烏魚子、洋蔥、洋蔥、蒜苗、義大利冷壓葵花籽油、麵粉、紹興酒、醬油、白胡椒粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

烏魚子炒飯 Mullet Roe Fried Rice

適合四人一起享用 以整隻古早雞熬煮成的高湯，加上古法壓製的黑芝麻油，偎煮花蓮的紅糯米。 =============================== 麻油雞米糕(四人份) 810g 糯米、雞肉、雞高湯(水、全雞、薑、鹽)、老薑、香菇、紅蔥頭、黑麻油、醬油、米酒、葵花籽油、糖、鹽 過敏源資訊:本產品含大豆、芝麻、麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

麻油雞米糕 Sesame Chicken Red Glutinous Rice Cake

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

紅蟳極品海鮮米糕

以當季現流白鯧為主角，加上雞湯、豬骨、芹菜、有機芋頭等熬成的湯底，讓百分之百純米米粉吸收白鯧的鮮味。 (5/1起改為與新竹百年米粉老廠製作的"純米粗米粉")

白鯧米粉(中份)

主食類

適合四人一起享用 以客家傳統古法反覆曝曬的福菜，將放山古早雞丁包成一個小福袋，加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。 =============================== 福菜老菜圃珠雞湯/2290g 成分: 二砂、水、去骨雞腿、雞粒丁、地瓜粉、珊瑚鹽、香菇、珠雞、香菇、福菜、十蔬湯、雞高湯、薑、蘿蔔乾 過敏源: 本產品含有堅果、牛奶、蛋，含麩質之穀物及其製品，大豆及其製品，魚類及其製品

老菜圃珠雞湯 Preserved Vegetable Chicken Soup

高湯內含牛骨一同熬製．適合四人一起享用 蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經典台菜湯品。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種番茄，慢火精燉。螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，完美展現舊日的好味道。 =============================== 魷魚螺肉蒜 1200公克(固形量400公克) 高湯【水、魚骨、雞骨、牛骨(台灣)、洋蔥、蒜頭、金華火腿(台灣)、沙茶醬[葵花籽油、扁魚、蝦米、醬油、紅蔥頭、蒜頭、花生粉、砂糖、辣椒粉、魚露(魚、碘鹽、糖)、月桂葉]、青蔥、辣豆瓣醬(台產紅辣椒、非基改黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、碘鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、葵花籽油、糖、朝天椒、薑、白胡椒粉】、台灣豬小排、台灣豬肚、螺肉、酸菜、番茄、魷魚 過敏原資訊: 本產品含有甲殼類、花生、芝麻、大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

魷魚螺肉蒜(小份) Garlic-Flavored Squid with Snail Soup(Small)

高湯內含牛骨一同熬製．適合八人一起享用 蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經典台菜湯品。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種番茄，慢火精燉。螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，完美展現舊日的好味道。 =============================== 魷魚螺肉蒜 1200公克(固形量400公克) 高湯【水、魚骨、雞骨、牛骨(台灣)、洋蔥、蒜頭、金華火腿(台灣)、沙茶醬[葵花籽油、扁魚、蝦米、醬油、紅蔥頭、蒜頭、花生粉、砂糖、辣椒粉、魚露(魚、碘鹽、糖)、月桂葉]、青蔥、辣豆瓣醬(台產紅辣椒、非基改黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、碘鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、葵花籽油、糖、朝天椒、薑、白胡椒粉】、台灣豬小排、台灣豬肚、螺肉、酸菜、番茄、魷魚 過敏原資訊: 本產品含有甲殼類、花生、芝麻、大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

魷魚螺肉蒜(大份) Garlic-Flavored Squid with Snail Soup(Large)

適合八人一起享用 整隻放山古早雞加上蘿蔔、台灣豬肚、干貝、段木香菇下去熬煮兩個鐘頭，將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋，最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。 清湯四寶2500g(固形量:1000公克) 濃縮雞湯、白蘿蔔、台灣豬肚、鮑魚、竹蟶、台灣豬梅花肉片、椴木香菇、干貝、青蔥、米酒、薑、蛋白、馬鈴薯澱粉、味霖、鹽 清湯四寶-過敏原資訊: 無

清湯四寶 (前一天18:00前預訂)

【敬請二天前預定】 小心的將土雞剃骨，塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材，再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮，整道料理完成需耗時六小時，是個非常考驗師傅刀工的手路菜。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

肚包雞(8人份) Whole Chicken Cooked in Pork Stomach

暖心湯品

適合八人一起享用，包含以下餐點: 甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、達那滷鮑魚 、三色蛋中卷、人蔘豬心、肝花。 =============================== 「山海豪華拼盤」： 1660g -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷鮑魚：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -人蔘豬心: 台灣豬心、米酒、人蔘、黃耆、紅棗、鹽 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、蛋、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

山海豪華拼盤(8人份) Deluxe Mountain and Sea House Platter

#此餐點會切塊剔骨，若需要全雞不切，請先行備註
台灣原生種的放山古早雞，以低溫蒸煮，皮薄肉結實有彈性。

白斬雞  Steamed Free-range Chicken

台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。 =============================== 甘蔗燻雞 -放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 過敏原資訊: 本產品含有大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

甘蔗燻雞 Sugarcane-smoked Free-range Chicken

古早年代，熟肉攤是有錢人家下午茶最常去的地方之一，香腸做得好否可是一家店品質好壞的指標之一。山海樓的手工現灌香腸，無添加亞硝酸鹽，因此呈現出來非一般市面上鮮紅的色澤，而是肉蒸熟後的皮膚色。 =============================== 手工現灌香腸295g 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

手工現灌香腸 Additive-free Chinese Sausage

頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮，再用藥材浸泡兩天，讓味道穿透整個豬心。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

人蔘豬心Pork Heart with Ginseng

豪華冷盤

當令安心蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

蔬菜花園 Seasonal Potager

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與當令時蔬，大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。 (6/6-6/7韭菜花、6/8後更換為水蓮)

小卷一夜干炒時蔬

約3-4人份，300g 清炒當令安心蔬菜，時蔬依季節作更換。

炒安心時蔬 Seasonal Vegetables

在地蔬食

原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排，佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁，除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。

蓬萊牛肉 Peng Lai Beef

適合四人一起享用 使用亞麻籽豬，以陶土甕加荷葉去悶滷 3 小時，裡面加上日曬澎湖野生石鮔乾跟雲林9號花生，將把花生香甜、大海鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。 ============================= 古味壇肉/500g 台灣豬帶皮五花肉、水、非基改豆麥醬油、石鮔乾、小卷、花生、台灣豬皮、非基改甜麵醬、非基改辣豆瓣醬、黑糖露、中薑、紅蔥頭、蒜頭、青蔥、紅標米酒、肉桂、百草粉、義大利高燃點葵花油、冰糖、鹽 過敏源資訊: 本產品含有花生、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

古味醰肉 Nostalgic style clay pot pork

著名北投酒家菜。使用油花分布均勻的豬肋排，取有機鳳梨中的酵素軟化肉質，再以有機蔬果醃漬，排骨蘊含蔬菜甜味，外酥內多汁。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

炸排骨酥 Crispy-fried Pork Ribs

取豬尾巴段，先以獨家配方調製醬汁滷泡，再小火爆香辛香料，將豬尾巴酥炸至表皮酥脆，最後以大火收乾湯汁，嗆入少許葛瑪蘭麥芽威士忌，讓醬油鹹香中帶著醉人酒香。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

三杯搖擺(豬) Three-Cup Pigtail Stew

以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告，金門高梁、海鹽醃製三天，再以高溫蒸烤。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

馬告鹹豬肉 Atayal Maqaw Roast Pork

嚴格挑選漁民出海捕獲的現撈野生白鯧，白鯧口感細緻，無細小魚刺，乾煎外皮酥香，肉質鮮甜，是台菜必點的招牌料理。

乾煎白鯧(大)

使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。

五柳枝魚

鮮甜的海水生態蝦及滑嫩肥美的澎湖鮮蚵，加上韭菜、高麗菜、荸薺等時蔬做內餡，咬下後噴香誘人。

高麗菜韭菜鮮蝦餅

在地海鮮/肉品

宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精，加入蛋黃、蝦泥、玉米漿，用手工打和成口感綿密的麻薯狀，再炸出外酥內軟的爆漿口感。

糕渣 Yilan Shrimp Puffs

現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家自製昆布鹽，變成酥脆好吃的煎餅。

澎湖海菜煎餅 Whitebait with Wild Seaweed Pancake

蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜，反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點，提醒客人可以稍做休息，再回來吃下半段的酒席，非常富有飲食文化傳承之意義。

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