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山海樓主廚把對於每一道老台菜的技藝與精神，置入料理，讓你在家也享用的到。不需要特別出門，依然感受得到1930年代的絕代風華。

山海樓手工台菜餐廳| 外帶外送平台

*取餐前兩小時預訂 *招牌"掛爐燒雞二吃" 台菜宴(4人):敬請前一晚18:00前預訂 *考量因天候因素，山海樓保有更換同等值食材權利

◆ 經典拼盤(甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷) ◆ 紹興醉蝦 ◆ 綠竹筍沙拉 ◆ 小卷一夜干炒時蔬(6/6-6/7韭菜花、6/8後更換為 水蓮) ◆ 酸菜肚尖炒鮮筍 ◆ 紅麴燒肉 ◆ 古早味炒米粉 (圖片僅供參考，請以實際菜色為主) (食材會因季節做更換)

人氣台式美饌 分享餐(4人)【63折，原價4280元】

◆ 綠竹筍沙拉 ◆ 紹興醉蝦 ◆ 甘蔗燻雞/白斬雞 雙拼 ◆ 酸菜肚尖炒鮮筍 ◆ 炸排骨酥 ◆ 五柳枝 ◆ 古早味炒米粉 ◆ 魷魚螺肉蒜 (圖片僅供參考，請以實際菜色為主) (食材會因季節做更換)

經典古早味台菜宴 (4-6人)【63折，原價6340元】

◆ 經典拼盤(達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉、甘蔗燻雞、三色蛋中卷、人蔘豬心) ◆ 蓬萊閣名菜-掛爐燒雞 二吃(脆皮燒雞/雞絲筍干刈包) ◆ 三杯搖擺 ◆ 古早味炒米粉 ◆ 魷魚螺肉蒜 (考量天候因素，山海樓保有更換同等值食材權利) (圖片僅供參考，請以實際菜色為主) (食材會因季節做更換)

招牌"掛爐燒雞二吃" 台菜宴(4人)(67折優惠，原價6400元)(敬請前一晚18:00前預訂)

超值63折起 四人外帶合菜

*請於前一天晚上18:00前預訂。 *星級雙層餐盒消費2盒以上，每盒享優惠價1280元，結帳時請勾選優惠

【山】 「龍蝦沙拉」：選用極品龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。 「山海豪華拼盤」：野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。 【海】 「紅蟳極品海鮮米糕」：嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。 【珍】 「季節時蔬 五款」(隨季節調整) 「魩仔魚海菜煎餅」：現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家主廚自製昆布鹽，滿滿海味，酥脆好吃。 「扁魚春捲」：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。 「起司紫地瓜球」：口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。 「醋漬紅心芭樂」：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。 *圖片僅供參考，請以實物為準。 *山海珍寶盒布巾袋隨機出餐，不提供指定顏色服務。 ===================================== 【山】1050g 「龍蝦沙拉」: 龍蝦、健康紅殼蛋、蘋果、酪梨、沙拉醬 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、牛奶及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 「山海豪華拼盤」： -野生烏魚子 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷野生鮑：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶壓松花皮蛋、鹽、砂糖 -藥膳醉蝦：枸杞、川芎、紅棗乾、當歸、玉泉紹興酒、鹽、砂糖、米酒 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【海】1500g 「紅蟳極品海鮮米糕」 紅蟳、鮭魚卵、蒜味馬祖淡菜、栗子、中卷、海瓜子、鮑魚、山蘇芽、橄欖油、大蒜、昆布鹽、米酒、薑、昆布、味霖、油蔥酥、長糯米、段木香菇、蝦乾、香菜、芝麻油、蔭油膏、非基改豆麥醬油、胡椒粉、五香粉。 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、魚類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。 【珍】737g 「季節時蔬 五款」 「魩仔魚海菜煎餅」：紫菜、潤餅皮、吻仔魚、馬鈴薯澱粉、義大利冷壓葵花籽油 「扁魚春捲」：潤餅皮(麵粉、水、鹽)、黃豆銀芽、台灣正黑豬梅花肉、生態鮮蝦、台灣正黑豬板油、義大利冷壓葵花油、濃縮雞湯、扁魚、蒜苗、香菜、芹菜、醬油、馬鈴薯澱粉、黑糖露(水、黑糖、冬瓜糖、砂糖、麥芽糖、桂圓、桂花釀、枸杞、薑) 「起司紫地瓜球」: 紫心地瓜、純地瓜粉、糯米粉、砂糖、鹹鴨蛋黃、亞諾莫札里拉乾酪、義大利冷壓葵花籽油 「醋漬紅心芭樂」: 紅心芭樂、鹽、白醋、砂糖、甘草片 *過敏原資訊：本產品含有甲殼類、蛋、魚類、大豆、牛奶、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

山海珍寶盒‧經典款 Mountain and Sea Jumbo Gift Box (約4~6人份，原價8880元)

【山】 *達那滷鮑魚:將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天製成。 *甘蔗燻雞:台灣原生種放山古早雞，先泡入甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成。 *紅油黃魚花膠凍:頂級花膠發泡六小時，花膠擁有豐富膠原，添入獨門比例調製椒香紅油、辛香料增香提味，入口滑腴開胃。 *馬告鹹豬肉:以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告，金門高梁、海鹽醃製三天，再以高溫蒸烤。 *古早味菜脯蛋:選用天然日曬白玉蘿蔔及放養幸福好蛋。金黃雞蛋散發的蛋香與菜脯的鹹香完美結合，開胃下飯。 *綠竹筍沙拉: 挑選狀似牛角的當季綠竹筍，以最乾淨、清甜的方式品嚐這項台灣特產。 【海】 *澎湖海蝦沙拉:選用澎湖海蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的蘋果、酪梨，清爽可口。 *金銀燒豬(含刈包) :失傳近五十年的蓬萊閣經典台菜，以傳統閩式手法燒製，歷經兩次獨家醃料塗抹靜置六小時，淋上糖醋水烤製，工序繁複。先品嘗豬肋排的香嫩，再品嘗刈包夾豬肉拌炒酸菜的美味。 *古早味炒米粉:百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及日曬章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。 *高麗菜韭菜鮮蝦餅:鮮甜的海水生態蝦及滑嫩肥美的澎湖鮮蚵，加上韭菜、高麗菜、荸薺等時蔬做內餡，咬下後噴香誘人。

富 雙層餐盒(訂購兩盒以上，優惠價每盒1280元)

星級雙層餐盒/山海珍寶盒

需取餐前半小時預訂 Bento Box

餐盒包含以下菜色： 古早味炒米粉 /扁魚春捲 /主廚拼盤(三色蛋中卷/甘蔗燻雞/正黑豬手工香腸) /時令蔬果漬菜/季節蔬菜捲 ============================ 豐 餐盒 Feng Bento Box 573g 古早味炒米粉: 高麗菜、濃縮雞湯(水、放山古早雞、放山古早雞骨架、薑、鹽、糖、白胡椒粉)、100%純在來米米粉(在來米、水)、水、義大利高燃點葵花油、澎湖日曬章魚乾、洋蔥、胡蘿蔔、蒜苗片、芹菜、台灣豬去皮五花肉條、澎湖日曬蝦乾、紅蔥頭、泰雅族手工火烤段木香菇、醬油、蔭油膏、芝麻香油、白胡椒粉 扁魚春捲: 潤餅皮(麵粉、水、鹽)、黃豆銀芽、台灣正黑豬梅花肉、生態鮮蝦、台灣正黑豬板油、義大利冷壓葵花油、濃縮雞湯、扁魚、蒜苗、香菜、芹菜、醬油、馬鈴薯澱粉、黑糖露(水、黑糖、冬瓜糖、砂糖、麥芽糖、桂圓、桂花釀、枸杞、薑) 主廚拼盤 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 時令蔬果漬菜 蒲瓜封：蒲瓜、胡蘿蔔、台灣正黑豬肉、非基改豆麥醬油、白胡椒粉、珊瑚鹽、白精靈菇、杏鮑菇、鴻喜菇、黑美人菇、巴西蘑菇、段木香菇、extra virgin橄欖油、蒜仁、紅蔥頭、澎湖野生白秋蝦仁、安心蠔油、雞湯、SPA文蛤、珠貝、香菜 豐 餐盒-過敏原資訊: 本產品含有蛋、大豆、芝麻、甲殼類、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

豐 餐盒  Feng Bento Box

餐盒包含以下菜色： 烏魚子炒飯 /紅麴燒肉 /主廚拼盤(三色蛋中卷/甘蔗燻雞/正黑豬手工香腸) /時令有機蔬果漬菜/季節蔬菜捲 =============================== 富 餐盒 Fu Bento Box 482g 烏魚子炒飯: 蓮花香米、水、台灣野生烏魚子、洋蔥、洋蔥、蒜苗、義大利冷壓葵花籽油、麵粉、紹興酒、醬油、白胡椒粉 紅麴燒肉：蓬萊閣師傅黃德興傳授。以主廚特製紅麴、白味增、豆腐乳等醃台灣正黑豬，是早期蓬萊閣的四蓋碗中的熱色菜色之一。 主廚拼盤 -三色蛋中卷 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 時令蔬果漬菜 季節蔬菜捲 富 餐盒-過敏原資訊: 本產品含有蛋、大豆、芝麻、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

珍 餐盒  Fu Bento Box  

星級台式手工 精緻餐盒

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

紅蟳極品海鮮米糕

適合四人一起享用 以整隻古早雞熬煮成的高湯，加上古法壓製的黑芝麻油，偎煮花蓮的紅糯米。 =============================== 麻油雞米糕(四人份) 810g 糯米、雞肉、雞高湯(水、全雞、薑、鹽)、老薑、香菇、紅蔥頭、黑麻油、醬油、米酒、葵花籽油、糖、鹽 過敏源資訊:本產品含大豆、芝麻、麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

麻油雞米糕 Sesame Chicken Red Glutinous Rice Cake

以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒分明的秈米上，起鍋前，灑上黃澄澄的烏魚子粉，成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。 =============================== 烏魚子炒飯330G 烏魚子炒飯: 蓮花香米、水、台灣野生烏魚子、洋蔥、洋蔥、蒜苗、義大利冷壓葵花籽油、麵粉、紹興酒、醬油、白胡椒粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

烏魚子炒飯 Mullet Roe Fried Rice

適合四人一起享用 百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒。 =============================== 古早味炒米粉 600g 古早味炒米粉: 高麗菜、濃縮雞湯(水、放山古早雞、放山古早雞骨架、薑、鹽、糖、白胡椒粉)、100%純在來米米粉(在來米、水)、水、義大利高燃點葵花油、澎湖日曬章魚乾、洋蔥、胡蘿蔔、蒜苗片、芹菜、台灣豬去皮五花肉條、澎湖日曬蝦乾、紅蔥頭、泰雅族手工火烤段木香菇、醬油、蔭油膏、芝麻香油、白胡椒粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、甲殼類、芝麻、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

古早味炒米粉(4人份) Stir-fried Rice Noodles

以當季現流白鯧為主角，加上雞湯、豬骨、芹菜、有機芋頭等熬成的湯底，讓百分之百純米米粉吸收白鯧的鮮味。 (5/1起改為與新竹百年米粉老廠製作的"純米粗米粉")

白鯧米粉(中份)

單點-飯麵

適合八人一起享用，包含以下餐點: 甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、達娜滷鮑魚、三色蛋中卷、人蔘豬心、肝花。 =============================== 「山海豪華拼盤」： 1660g -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷野生鮑：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -人蔘豬心: 台灣豬心、米酒、人蔘、黃耆、紅棗、鹽 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、蛋、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

山海豪華拼盤(8人份) Deluxe Mountain and Sea House Platter

適合八人一起享用，包含以下餐點: 人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。 =============================== 「山海豪華拼盤」： 1660g -正黑豬手工香腸: 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 -達那滷野生鮑：鮑魚、醬油、白蘿蔔、味霖、薑、刺蔥籽、青蔥、荒節厚削柴魚片、羅臼昆布 -甘蔗燻雞：放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 -三色蛋中卷：透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 -人蔘豬心: 台灣豬心、米酒、人蔘、黃耆、紅棗、鹽 過敏原資訊: 本產品含有大豆、魚類、蛋、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

山海豪華拼盤(4人份) Deluxe Mountain and Sea House Platter

台灣原生種的放山古早雞，以低溫蒸煮，皮薄肉結實有彈性。

白斬雞(全雞，8人份) Steamed Free-range Chicken(Whole)

白斬雞(半雞，4人份) Steamed Free-range Chicken(Half)

適合八人一起享用 台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。 =============================== 甘蔗燻雞（全雞）1000 g -放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 過敏原資訊: 本產品含有大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

甘蔗燻雞(全雞，8人份) Sugarcane-smoked Free-range Chicken(Whole)

適合四人一起享用 台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。 =============================== 甘蔗燻雞（半雞）500g -放山古早雞、紅皮甘蔗、砂糖、醬油、薑、鹽、香油 過敏原資訊: 本產品含有大豆、芝麻、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

甘蔗燻雞(半雞，4人份) Sugarcane-smoked Free-range Chicken(Half))

古早年代，熟肉攤是有錢人家下午茶最常去的地方之一，香腸做得好否可是一家店品質好壞的指標之一。山海樓的手工現灌香腸，無添加亞硝酸鹽，因此呈現出來非一般市面上鮮紅的色澤，而是肉蒸熟後的皮膚色。 =============================== 手工現灌香腸295g 台灣正黑豬腿肉、台灣豬里肌油丁、砂糖、荷蘭豬腸衣、鹽、醬油、五香粉、肉桂粉 過敏原資訊: 本產品含有大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

手工現灌香腸 Additive-free Chinese Sausage

以主廚獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦，香氣芳郁。

藥膳醉蝦

頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮，再用藥材浸泡兩天，讓味道穿透整個豬心。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

人蔘豬心Pork Heart with Ginseng

將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋，古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的初卵蛋，以黃金比例的方式塞入中卷中，蛋的獨特風味帶出海鮮的甜，讓滋味更加迷人。 ========================================== 三色蛋中卷200g 透抽、鹹鴨蛋黃、鴨蛋、國寶鴨松花皮蛋、鹽、砂糖 過敏原資訊: 本產品含有蛋及其製品，不適合其過敏體質者食用。

三色蛋中卷 Egg-stuffed Squid

單點-冷盤

蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜，反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點，提醒客人可以稍做休息，再回來吃下半段的酒席，非常富有飲食文化傳承之意義。

扁魚春捲 Flat Fish Spring Roll

現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家自製昆布鹽，變成酥脆好吃的煎餅。

澎湖海菜煎餅 Whitebait with Wild Seaweed Pancake

宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精，加入蛋黃、蝦泥、玉米漿，用手工打和成口感綿密的麻薯狀，再炸出外酥內軟的爆漿口感。

糕渣 Yilan Shrimp Puffs

單點-炸物

A La Carte 因響應環保，恕不提供餐具

適合四人一起享用 使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸，再用陶土甕加荷葉去悶滷3小時，裡面加上日曬澎湖野生小卷乾跟雲林9號花生，把花生香甜、魷魚鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。 ============================= 古味壇肉/500g 台灣豬帶皮五花肉、水、非基改豆麥醬油、魷魚片、小卷、花生、台灣豬皮、非基改甜麵醬、非基改辣豆瓣醬、黑糖露、中薑、紅蔥頭、蒜頭、青蔥、紅標米酒、肉桂、百草粉、義大利高燃點葵花油、冰糖、鹽 過敏源資訊: 本產品含有花生、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

古味醰肉(4人份) Nostalgic style clay pot pork

著名北投酒家菜。使用油花分布均勻的豬肋排，取有機鳳梨中的酵素軟化肉質，再以有機蔬果醃漬，排骨蘊含蔬菜甜味，外酥內多汁。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

炸排骨酥 Crispy-fried Pork Ribs

取豬尾巴段，先以獨家配方調製醬汁滷泡，再小火爆香辛香料，將豬尾巴酥炸至表皮酥脆，最後以大火收乾湯汁，嗆入少許葛瑪蘭麥芽威士忌，讓醬油鹹香中帶著醉人酒香。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

三杯搖擺 Three-Cup Pigtail Stew

以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告，金門高梁、海鹽醃製三天，再以高溫蒸烤。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

馬告鹹豬肉 Atayal Maqaw Roast Pork

使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。

五柳枝魚

嚴格挑選漁民出海捕獲的現撈野生白鯧，白鯧口感細緻，無細小魚刺，乾煎外皮酥香，肉質鮮甜，是台菜必點的招牌料理。

乾煎白鯧(中) 

乾煎白鯧(大)

原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排，佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁，除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。

蓬萊牛肉 Peng Lai Beef

蓬萊閣師傅黃德興傳授。以主廚特製紅麴、白味增、豆腐乳等醃台灣正黑豬，是早期蓬萊閣的四蓋碗中的熱色菜色之一。

紅麴燒肉

鮮甜的海水生態蝦及滑嫩肥美的澎湖鮮蚵，加上韭菜、高麗菜、荸薺等時蔬做內餡，咬下後噴香誘人。

高麗菜韭菜鮮蝦餅

以細膩刀工將五香豆干、苗栗公館榨菜、大辣椒、正黑豬豬腸頭等切絲，以大火快炒，清脆爽口。

七里香風味腸

當令新鮮綠竹筍、手工客家酸菜、剝皮辣椒與豬肚、醃漬糖醋竹薑絲切成細絲快炒，豬肚品來仍帶有脆嫩口感，佐以綠竹筍的細緻清脆，酸菜及竹薑、剝皮辣椒的酸辣清香提味，特別爽口開胃。

酸菜肚尖炒鮮筍

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與當令時蔬，大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。 (6/6-6/7韭菜花、6/8後更換為水蓮)

小卷一夜干炒時蔬

單點-主食

適合四人一起享用 蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經典台菜湯品。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種番茄，慢火精燉。螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，完美展現舊日的好味道。 =============================== 魷魚螺肉蒜 1200公克(固形量400公克) 高湯【水、魚骨、雞骨、牛骨(台灣)、洋蔥、蒜頭、金華火腿(台灣)、沙茶醬[葵花籽油、扁魚、蝦米、醬油、紅蔥頭、蒜頭、花生粉、砂糖、辣椒粉、魚露(魚、碘鹽、糖)、月桂葉]、青蔥、辣豆瓣醬(台產紅辣椒、非基改黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、碘鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、葵花籽油、糖、朝天椒、薑、白胡椒粉】、台灣豬小排、台灣豬肚、螺肉、酸菜、番茄、魷魚 過敏原資訊: 本產品含有甲殼類、花生、芝麻、大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

魷魚螺肉蒜(小份) Garlic-Flavored Squid with Snail Soup(Small)

適合八人一起享用 蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經典台菜湯品。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種番茄，慢火精燉。螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，完美展現舊日的好味道。 =============================== 魷魚螺肉蒜 1200公克(固形量400公克) 高湯【水、魚骨、雞骨、牛骨(台灣)、洋蔥、蒜頭、金華火腿(台灣)、沙茶醬[葵花籽油、扁魚、蝦米、醬油、紅蔥頭、蒜頭、花生粉、砂糖、辣椒粉、魚露(魚、碘鹽、糖)、月桂葉]、青蔥、辣豆瓣醬(台產紅辣椒、非基改黃豆、蔗糖液糖、水、蠶豆、碘鹽、芝麻油、麵粉、酵母抽出物、玉米糖膠、八角粉)、葵花籽油、糖、朝天椒、薑、白胡椒粉】、台灣豬小排、台灣豬肚、螺肉、酸菜、番茄、魷魚 過敏原資訊: 本產品含有甲殼類、花生、芝麻、大豆、魚類、含麩質之穀物及其製品，不適合其過敏體質者食用。

魷魚螺肉蒜(大份) Garlic-Flavored Squid with Snail Soup(Large)

適合四人一起享用 以客家傳統古法反覆曝曬的福菜，將放山古早雞丁包成一個小福袋，加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。 =============================== 福菜老菜圃珠雞湯/2290g 成分: 二砂、水、去骨雞腿、雞粒丁、地瓜粉、珊瑚鹽、香菇、珠雞、香菇、福菜、十蔬湯、雞高湯、薑、蘿蔔乾 過敏源: 本產品含有堅果、牛奶、蛋，含麩質之穀物及其製品，大豆及其製品，魚類及其製品

老菜圃珠雞湯 Preserved Vegetable Chicken Soup

適合八人一起享用 整隻放山古早雞加上蘿蔔、台灣豬肚、干貝、段木香菇下去熬煮兩個鐘頭，將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋，最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。 清湯四寶2500g(固形量:1000公克) 濃縮雞湯、白蘿蔔、台灣豬肚、鮑魚、竹蟶、台灣豬梅花肉片、椴木香菇、干貝、青蔥、米酒、薑、蛋白、馬鈴薯澱粉、味霖、鹽 清湯四寶-過敏原資訊: 無

清湯四寶 (前一天18:00前預訂)

單點-湯品

約3-4人份，300g 清炒當令安心蔬菜，時蔬依季節作更換。

炒安心時蔬 Seasonal Vegetables

當令安心蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

蔬菜花園 Seasonal Potager

挑選狀似牛角的當季綠竹筍，以最乾淨、清甜的方式品嚐這項台灣特產。

綠竹筍沙拉

單點-蔬菜

Reserved Dishes (One Days in advance) 每道菜餚均手工製作，請於24小時前預約

小心的將土雞剃骨，塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材，再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮，整道料理完成需耗時六小時，是個非常考驗師傅刀工的手路菜。 (本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

肚包雞(8人份) Whole Chicken Cooked in Pork Stomach

山海樓經典海鮮招牌。將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨，塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目，外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。滿鍋鮮味與傳統的老味道組合成饕客的首選。

山海珍寶鮮魚

預約單點佳餚

山海樓

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2022台北米其林指南 自取外帶最佳選擇

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